Feingliedrig & sehr präzise. Seidiger Trinkfluss, festes Rückgrat. Gelbes Fruchtherz vom Feuerstein, strahlend graue Einsprengsel vom Limestone. Kreidig, saftig & schön opulent, üppiges, geschmeidiges Mundgefühl. Mundwässernd & steinsalzig, die leicht süße Zitrone
Großer, entspannter Sancerre von auf kreidig-kiesigem Grund gewachsenem, etwa 30jährigem Sauvignon Blanc. Die Einsprengsel von Silex geben eine leicht rauchige Note. Mit 7500 Rebstöcken auf den Hektar in einer gesamt 3 Hektare großen Parzelle sehr dicht gepflanzt, was die Pflanzen zwingt, stetig tiefer zu wurzeln und so die Mineralik des Weins befördert. Langes Hefelager im großen, gebrauchten Holzfass.
Benoit und Paul Fouassier führen heute das Weingut, in der zehnten Generation. Schon ihre Väter Pierre und Jean-Michel hatten die Bedeutung eines verantwortlichen Umgangs mit der Natur für die Qualität des Weins erkannt. Die zwei Cousins arbeiten heute zertifiziert organisch, letztlich ganzheitlich biodynamisch. Und das auf einer respektablen Fläche von 56 Hektaren! Chapeau.
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