Schönes, helles Ziegelrot. Sanfte, volle Frucht in geschmeidigem Fluß, feine Tannine, dicht verwoben mit der Frucht & leicht körnigen Mineralien, leicht raue, dicht-seidige Textur und großartige, konzentrierte, schmelzige Länge. Kirsche intensiv
Großer, entspannter Pinot Noir von auf kreidig-kiesigem Grund gewachsenen, etwa 60jährigen Pinotstöcken. Eng gesetzt mit 8500 Pflanzen auf den Hektar. Das Alter der Stöcke sorgt für kleine Erträge von um die 20 Hektoliter auf den Hektar. Die Rebstöcke wurzeln in etwa 150 Millionen Jahre altem Mergel aus dem Kimmeridgium der Jurazeit. Nach 8 Tagen kühler Vormaische fermentiert dieser Pinot auf wilden Hefen und bleibt auf den Schalen bis zu 5 Monate, um nach sanfter Pressung anschließend ein Jahr in gebrauchten Foudres zu reifen.
Benoit und Paul Fouassier führen heute das Weingut, in der zehnten Generation. Schon ihre Väter Pierre und Jean-Michel hatten die Bedeutung eines verantwortlichen Umgangs mit der Natur für die Qualität des Weins erkannt. Die zwei Cousins arbeiten heute zertifiziert organisch, letztlich ganzheitlich biodynamisch. Und das auf einer respektablen Fläche von 56 Hektaren! Chapeau.
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